Thomas Haas 出生在德國黑森林的餅點世家，孩時便是在家族的餅點店渡過。
早在1918年，他的曾祖父創立了Cafe Conditorei Haas，家族便開始製作著名的黑森林蛋糕和各種精美的餅點，獲得了『傳奇的餅點店』的美譽。

流著「餅點之血」的Thomas，跟隨家族傳統，自小便學習餅點製作，並修畢酒店管理和餅點師的碩士課程。。

在1995年被招攬到北美發展之前，Thomas 已在數間米芝蓮星級餐廳和五星級酒店擔任餅點行政總廚，隨後他更被溫哥華四季酒店招攬，擔任行政總廚。

在紐約期間，Thomas 被Chocolatier和Pastry Art and Design 雜誌評為全美十佳大廚，並在Martha Stewart Living 等電視節目上示範餅點製作的技藝。

在2001年洛杉磯的Valrhona國際餅點團隊挑戰賽上，Thomas的隊伍獲得了全場總冠軍，並囊括以下獎項：最佳巧克力、最佳甜品、最佳牛角酥和最佳法式餅點獎。
Vancouver Magazine 雜誌連續6年(2001-2006)把最佳甜品獎頒給Thomas ( Diva at the Met 餐廳)。Thomas 自家的餅點店 Thomas Haas Chocolates & Patisserie在2007年亦獲該獎項。

在Chocolatier 雜誌20周年記念刊上，Thomas被選為二十位巧克力大師之一。
Thomas創作的Chocolate Sparkle 曲奇，在2002年被Times時代雜誌選為年度十大最愛食譜，在2003年被Sun太陽報評為世界最佳曲奇，,更在2006年被Saveur雜誌評選為100種最佳的滋味之一。

Thomas 每年都會在北美和歐洲的大學和專業巧克力學院教授餅點和巧克力製作的技巧。
2008年，他榮獲American Culinary Federation頒授的American Academy of Chefs Honorary Fellows 榮譽獎。 在2009年， Thomas 被evalu8.0rg選為年度大廚，並榮獲哥倫比亞省餐廳名人堂大獎。

Thomas 是荷李活電影最熱門的餅點和巧克力顧問。即將上映的吸血新世紀續集New Moon便力邀Thomas為該片制作特制糕點。

THOMAS HAAS在北美被米芝蓮星級餐廳、著名酒店、時尚名牌和娛樂界選為的指定巧克力。不論你是在四季酒店、麗嘉酒店、Opus Hotel，甚至GUCCI、CARTIER等時尚活動上，你都有機會一嘗Thomas的精緻巧克力和甜點。